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Das aßen wir:
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Dienstag, 21. März |
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Spirelli mit
Ruccola-Basilikum-Pesto und Grana Padano |
Montag, 20. März |
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aufgebratene
Kartoffelklöße, Rotkohl und
Ente á l'orange |
Freitag, 17. März |
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Sellerie-Kartoffel-Suppe
(Sellerieknolle, Kartoffeln, Porree, Möhre, Lauchzwiebel,
Butter, langer Pfeffer, Salz, Liebstöckel, Creme fraiche)
Deko: Schnittlauch und Knoblauchgrün |
Donnerstag, 16. März |
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Reis,
Zucchinigemüse (mit Olivenöl,
Knoblauch-Chili-Würzsalz, Vanille),
Dorade 'mediterran' mit Limette |
Mittwoch, 15. März |
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Salzkartoffeln mit
Spiegelei vom Zwergbrahma
und Zitronen-Spitzkohl (Spitzkohl, Salzzitronen, Gänseschmalz,
Salz, Kümmel) |
Dienstag, 14. März |
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Spirelli mit
Brennnessel-Sahne-Souce
(frische Brennnesselaustriebe, Knoblauch, Lauchzwiebel, Butter, Sahne,
Frischkäse, Salz, weißer Pfeffer, Grana Padano) |
Montag, 13. März |
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Basmatireis mit
rote-Bete-Curry
(rote Bete, Blattspinat, Zwiebel, Knoblauch, Möhre,
Senfkörner, Kreuzkümmel, Ingwer, Chili, Tomatenmark,
Kokosmilch, Kokosfett, Salz, Pfeffer, Zitronensaft,
Massaman-Currypaste)
und Yoghurt |
Freitag, 10. März |
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Kräuterkartoffeln
(Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Butter, Thymian, Majoran, Oregano,
Lavendel, kleiner Wiesenknopf, 'Thunder Mountain
Longhorn'-Chili)
mit Olivenquark
(körniger Frischkäse, Kräuteroliven, Salz,
Olivenöl)
Deko: Purpur-Taubnessel Lamium
purpureum |
Donnerstag, 09. März |
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Kaffirlimettenreis,
pazifische Kliesche 'Müllerin-Art',
Fenchel und Zucchini (mit Butter, Barbecue-Chili-Gewürzsalz
(Salz, Chilipulver, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Senfsamen,
süße rote Chilischoten, Zwiebel, Koriandersamen))
Deko: Fenchelgrün |
Mittwoch, 08. März |
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Kidneybohnen-Frikadellen
(Kidneybohnen, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Olivenöl,
Möhre, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Tomatenmark,
Walnüsse, Petersilie, Zucchini)
mit Zucchiniyoghurt
(Yoghurt, Zitronensaft, Majoran, Zucchini, Salz, Pfeffer)
Deko: Ringelblume Calendula
officinalis |
Dienstag, 07. März |
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Gemüselasagne
(Möhre, Aubergine, Zucchini, Mungobohnensprossen, passierte
Tomaten, eingekochte Tomatensoße
(Gartentomaten, Salz, Oregano), Butter, Mehl, Olivenöl, Milch,
Salz, schwarzer Pfeffer, Kubebenpfeffer, Muskat, Lasagneplatten, Gouda) |
Montag, 06. März |
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Käse-Lauch-Risotto
(Schmelzkäse, Hackfleisch, Sahne, Porree,
Gemüsebrühe, Reis, Couscous, Petersilie) |
Freitag, 03. März |
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Kartoffelauflauf
(Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Sahne, Tomaten, Gorgonzola,
geriebenen Emmentaler, Bergbauernrotschimmelkäse,
Weißschimmelkäse, Schinkenwürfel,
Prosciutto, Butter, Mehl) |
Donnerstag, 02. März |
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Reis,
Pangasiusfilet 'Limone & Koriander' mit
Mischgemüse (Broccoli, Möhrchen, Erbsen, Salz, Butter) |
Mittwoch, 01. März |
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Kohlsuppe
(Weißkohl, Wirsingkohl, Rinderhack, Gänseschmalz,
Kartoffel, Salz, gerösteter Kümmel, eingesalzne
Petersilie, eingesalznes Selleriegrün) |
Dienstag, 28. Februar |
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Bio-Vollkorn-Gnocchi
mit Kürbis-Sesam-Sauce
(Kürbis, Knoblauch, Tahini, Butter, Ruccolasalz, Pfeffer,
Currypulver, Paprikapulver, Sahne, Salzzitronen)
und Sesam |
Montag, 27. Februar |
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Basmatireis mit
Tandoori-Hähnchen-Pfanne (mit Möhren, Spinat,
Kokosmilch) |
Freitag, 24. Februar |
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roh gebratene
Kartoffeln mit Rosenkohl, Tomaten, Süßkartoffel,
Zwiebel, Gänseschmalz, Kümmel, Salz, Pfeffer,
Paprikapulver, Gemüsebrühe
dazu Kräutersoße
(Yoghurt, Quark, gemischte Kräuter, Salz, Essig,
Zucker) |
Donnerstag, 23. Februar |
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rote-Bete-Reis mit
Erbsen (+Salz und Butter) und Lachsfilet (+ Salz, Pfeffer,
Rapsöl) |
Mittwoch, 22. Februar |
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mit Emmentaler
überbackene Spinateierkuchen
(Dinkelmehl, Eier, Buttermilch, Salz, Backpulver, Blattspinat)
gefüllt mit
Frischkäse, Ziegenfrischkäse, Birne, Preiselbeeren
Deko: Roter Glücksklee Oxalis
triangularis |
Dienstag, 21. Februar |
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Spirelli mit
Oreganosoße
(passierte Tomaten, Knoblauch, viel Oregano, Olivenöl,
Frischkäse, Salz)
und geriebenem Emmentaler |
Montag, 20. Februar |
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in Leinöl
ausgebackene Quarkkeulchen
(Quark, Ei, Dinkelmehl, Salz, Zucker, Zitronensaft, Backpulver, Butter)
mit Apfelmus (Apfel, Zitrone, Zimt, Nelken) und Preiselbeeren |
Freitag, 17. Februar |
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Kartoffelsuppe mit
Buchweizen
(Kartoffeln, Möhre, Zwiebel, Porree, Gänseschmalz,
Liebstöckl, Brokkoli, Buchweizen, Salz, Petersilie) |
Donnerstag, 16. Februar |
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Reis mit
Bratbrokkoli (+ Gänseschmalz und Salz) und
Pangasiusfilet 'Limone & Koriander' |
Mittwoch, 15. Februar |
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Semmelküchlein
(Weißbrot, Zwiebeln, Schinkenwürfel, Petersilie,
Schnittlauch, Emmentaler, Gänseschmalz, Milch, Eier, Salz,
Pfeffer, Frühstücksspeck)
mit französischem Zucchinifondue
(Zucchini, Knoblauch, Thymian, Olivenöl, Salz, Pfeffer,
Appenzeller, Grana Padano) |
Dienstag, 14. Februar |
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Spirelli mit
Walnuss-Käse-Sauce
(Gorgonzola, Bavaria Blu, Sahne, geröstete
Walnüsse, Frischkäse, Pfeffer) |
Montag, 13. Februar |
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Spätzle
(Dinkelvollkornmehl, Weizendunst, Eier, Salz)
mit Paprikakraut
(Sauerkraut, Weißkohl, Zwiebel, Knoblauch, Paprika,
Butterschmalz, Tomatenmark, PaprikapulverChili, Brühe, sauere
Sahne, Salz, Pfeffer, Dill) |
Freitag, 10. Februar |
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Kartoffelstampf mit
Rote-Bete-Crumble
(rote Bete, Äpfel, Grana Padano, Salz, Mehl, Butter, Majoran,
Ebereschenessig, Pfeffer) |
Donnerstag, 09. Februar |
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Kedgeree
(Basmatireis, Welsfilet, Eier, Zwiebel, Knoblauch, Currypulver,
Erbsen, Kurkuma, Cayennepfeffer, Petersilie, Kardamom, Butter, Salz,
schwarzer
Pfeffer, Zitronensaft) |
Mittwoch, 08. Februar |
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Rosenkohleintopf
(Kürbis, Möhre, Rosenkohl, Gänseschmalz,
Kartoffel, Petersilienwurzel, Porree, Gemüsebrühe,
Petersilie) |
Dienstag, 07. Februar |
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Spaghetti mit
Kürbis,
Knoblauch, Olivenöl, Salz und Grana Padano |
Montag, 06. Februar |
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Chili
(Zwiebeln, Kidneybohnen, Mais, Rinderhack, Paprika, Knoblauch,
Tomatenmark, 'Thunder Mountain
Longhorn'-Chili, Kartoffelbrei, Gemüsebrühe, Oregano,
Kakaopulver, Zimt, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, scharfes
Paprikapulver, Salz)
mit Fladenbrot |
Freitag, 03. Februar |
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Kartoffelgratin
(Kartoffeln (die letzten 'La Ratte' aus dem Garten), Zwiebel,
Knoblauch, rote Bete, Frühlingszwiebeln, Raclettekäse
'rosa Pfeffer', Butter, Sahne, Eier, Salz, Thaichili)
mit Rohkost
(Möhre, Rettich, Reisessig, Sternanis, Zucker, Salz, Pfeffer) |
Donnerstag, 02. Februar |
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Reis, Backfisch mit
Remoulade und
geschmälzter Spitzkohl (Spitzkohl, Gänsefett,
Kümmel, Salz, Dill) |
Mittwoch, 01. Februar |
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Hirse-Gemüse-Pfanne
(Hirse, Pak Choi, Möhre, Paprika, Lauchzwiebel, braune
Champis, Rapsöl, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer,
Gemüsebrühe)
Deko: Dill |
Dienstag, 31. Januar |
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Spirelli mit Pesto
rosso |
Montag, 30. Januar |
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warmer Bulgursalat
mit Albondigas
(Rinderhack, Zwiebeln, Knoblauch, Semmelmehl, Tomaten,
Oregano, Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Eier, Pfeffer)
Deko: Salzmandeln |
Freitag, 27. Januar |
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cremige
Kartoffelsuppe
(Süßkartoffel, Kartoffel, Porree, Mohrrübe,
Gänseschmalz, Liebstöckl,
Selleriegrün, eingesalzne
'Thunder Mountain Longhorn'-Chili, Salz, Petersilie) |
Donnerstag, 26. Januar |
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Lachsfilet
'Mexiko-Style' mit
Mangoldrisotto
(Reis, Olivenöl, Knoblauch, Mangold, Salzzitronen,
Gemüsebrühe, Kumquat, Limquat, Weißwein) |
Mittwoch, 25. Januar |
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Käsewähe
(Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl, Salz, Butter, Hefe, Rahm, Milch, Eier,
Muskat, Pfeffer, Raclettekäse '3 Pfeffer',
Raclettekäse 'Kräuter der Provence', Petersilie) |
Dienstag, 24. Januar |
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Hilcona-Tortelloni
'Ricotta e Spinaci' mit Sauerrahm, Grana Padano, Avocado und
Kubebenpfeffer |
Montag, 23. Januar |
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Tote Oma (Blutwurst,
Gänseschmalz und Thymian) mit Wacholdersauerkraut und
Salzkartoffeln |
Freitag, 20. Januar |
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Pellkartoffeln (+
Hawaisalz und Butter) mit
Kräuter-Leinöl-Quark
(Quark, Milch, Leinöl, Salz, 'Butterbrot-Blütensalz',
Kräuter der Provence, Schnittlauch, gemischte
TK-Kräuter)
Deko: Ringelblumenblütenblätter |
Donnerstag, 19. Januar |
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Reis, gebratener
Brokkoli
und Ofenlachs 'Mexico-Style' |
Mittwoch, 18. Januar |
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Kartoffeln,
Rosenkohl (Rosenkohl, Gänseschmalz, Salz,
Gemüsebrühe, Muskat)
mit Bio-Kräuter-Pfannenkäse, Schinkenstreifen,
Champignons |
Dienstag, 17. Januar |
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Spirelli mit
Champignons
(+ Frühlingszwiebeln, Frischkäse, Sahne,
Gänseschmalz, Salz, roter Pfeffer, Lorbeer, Thymian) |
Montag, 16. Januar |
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Winter-Couscous frei
nach Ottolenghi
(Möhren, Pastinaken, Zwiebeln, Kürbis, Ingwer,
Zimtstangen, Sternanis, Lorbeer, Kurkuma, Paprikapulver, eingesalzne
'Thunder Mountain Longhorn'-Chili, Olivenöl, Salz,
Zitronengras, getrocknete Mango, Kichererbsen, Safran, Couscous,
Gemüsebrühe, Harissa, Limette mit Schale) |